Categorie: Vinuri

Publicat pe de

Crama La Salina

Așa cum o sugerează numele cramei, podgoria este amplasată în imediata apropiere a Salinei Turda, mai exact la aproximativ 100 de metri de aceasta, pe Dealurile Durgău, zonă cu tradiție seculară în viticultură, ce datează din perioada Imperiului Roman, pe vremea când așezarea cunoscută astăzi sub numele de Turda se numea Potaissa.

Crama La Salina s-a născut în inima Transilvaniei, într-o zonă cu o puternică vocație pentru vinuri albe. Terroirul specific Văii Arieșului vine cu amprenta identității sale, transformând oferta Cramei La Salina într-o experiență unică, revelatoare. Tocmai de aceea, aceste vinuri poartă numele ISSA, ca un omagiu adus tradițiilor viticole milenare formate aici, încă de când localitatea purta numele Potaissa.

Povestea „Crama La Salina” s-a născut în urmă cu cinci ani, pornind de la pasiunea a doi iubitori de vinuri nobile, Simion Mureșan și Claudiu Sugar, care au refăcut arealul viticol de pe dealurile Durgău, dezvoltînd ulterior un amplu proiect, a cărui investiție totală se ridică la 3 milioane de euro.

După decenii de inactivitate, zona viticolă Dealurile Durgăului, terasele și pantele domeniului au fost transformate într-o vie roditoare, folosind tehnologie de exploatare de ultimă generație, și primind indicația geografică “Dealurile Transilvaniei”.

Proiectul „Crama La Salina” reînvie istoria zonei viticole și poveștile locurilor care o înconjoară, printr-un amplu proiect de enoturism. La baza dealurilor cu vie, restaurantul „Sarea-n bucate” își așteaptă oaspeții. Aromele îmbietoare ale mîncărurilor gătite cu răbdare, după rețete tradiționale, se îmbină armonios cu vinurile ISSA. Turiștii sunt invitați să descopere și pensiunea restaurantului, 13 camere ultramoderne, cu 40 de locuri de cazare.

Lucrările manuale, strugurii îngrijiți și atent culeși, tehnologia și dotările de vîrf ale cramei asigură producerea unor vinuri de calitate. În 2014, recoltarea s-a făcut pe o suprafață de 20 de hectare, cu o producție de 47.000 de sticle. 2019 va fi anul în care se va ajunge la capacitatea maximă de producție, cînd se vor îmbutelia 300 000 de sticle cu vin, de pe toată suprafața de 42 de hectare.

Puteti achizitiona produsele cramei La Salina pe Rafinat.ro

Publicat pe de

Crama LacertA

Podgoriile cramei LacertA sunt situate la sudul Muntilor Carpati, de-a lungul paralelei 45, celebra paralela a vinului pe care se afla si Toscana sau Bordeaux. In aceasta zona exista un loc unde anotimpul primavara este destul de uscat iar toamna este insorita si lunga.

Este un loc unde pamantul fertil si curat este recunoscut dupa soparlele mici care alearga peste tot. In anul 2011, soparlele au imprumutat numele lor latin vinurilor multi-premiate: LacertA

Conacul Dorobantu este situat in centrul domeniului LacertA si este o opera a arhitectului Ion Mincu. Acesta a fost construit in anul 1901 si apoi renovat in anul 2005, conform planurilor originale.

Conacul Dorobantu ofera o priveliste de la inaltime a dealurilor din jur, pline cu vita de vie.

Crama LacertA detine 82 de hectare de podgorie si este localizata la 100 de km de Bucuresti.

Domeniul LacertA este reprezentarea perfecta a asa-zisei lumi noi a vinului

Pastrarea vinurilor se face in barrique, butoaie de stejar special provenit din Franța, SUA, Rusia, Ungaria si Romania, care adauga personalitate, arome si nuante fructate. Vechiul si noul se impletesc, iar forta naturii e folosita pentru a maximiza potentialul vinurilor si pentru ca procesarea strugurilor sa fie cat mai blanda.

Vinuri Rosii

Pozitionarea sudica, caracteristicile solului, conditiile climatice, contribuie la productia vinurilor cu personalitate. Pentru a beneficia de cele mai bune conditii din regiunea Dealu Mare, am decis sa cultivam 6 varietati de vinuri rosii: Burgund Royal, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet& Shiraz, Pinot Noir, Feteasca Neagra, Merlot, Cabernet/ Shiraz, Cuvee IX, Cameleon Red

LacertA Cuvee IX

Vin obtinut prin cupajul soiurilor Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasca Neagra si Blaufraenkisch. cu o culoare rosie intensa, aroma de fructe de padure rosii si negre, visine, coacaze si zmeura. Maturarea la barrique timp de un an adauga nuante de vanilie, cafea, ciocolata si condiment.

 

 

Vinuri Albe

Bogate si complexe, bune cand sunt proaspete si excelente pe masura ce trec anii… am decis sa cultivam 6 varietati de vinuri albe. Rheinriesling, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Blanc de Noir, Feteasca Alba, Muscat Ottonel, Chardonnay Reserva, Sauvignon Blanc Reserva, Cuvee X, Dolce, Cameleon White.

 

LacertA Dolce

Un vin dulce cu note fructate dar gust plin, fiind o combinatie de Muscat Ottonel si de Chardonnay.Acest vin este potrivit pentru foie gras sau pentru deserturi cu ciocolata.

 

Vinuri Rose

In prezent este unul dintre cele mai populare sortimente de vinuri din lume, insa se spune ca vinul rose ar fi aparut mai tarziu in peisajul viticol, pornind insa rapid o revolutie a sortimentului. Rose, Cameleon Pink

 

Pe Rafinat.ro vei gasi o gama variata de vinuri de la Crama LacertA.

Publicat pe de

Crama Liliac

In crama Liliac este utilizata o tehnica de ultima generatie care vine in completarea know-how-ului oferit de catre oenologi recunoscuti.

Strugurii sunt recoltati manual si sunt prelucrati cu aceeasi atentie deosebita cu care au fost urmariti pana la maturare. Procesul de vinificatie sta in mainile unei echipe de profesionisti locali si internationali iar procesele de productie utilizate aduc vinuri de cea mai buna calitate.

Crama Liliac are doua podgorii: Batos si Lechinta

Pe cele 38 de hectare pe care se afla podgoriile Batos, sunt cultivate in prezent sortimente de struguri care dau productia autohtona de vinuri albe si rosii. Recolta are potentialul unor vinuri complexe iar teritoriul este evidentiat de diferentele mari de temperatura dintre noapte si zi.

Podgoriile situate pe dealurile regiunii Lechinta au parte de un microclimat excelent, care asigura coacerea optima a strugurilor. Podgoria are 14 hectare iar solul este nisipos si are un procent scazut de lut.

La crama Liliac expertii pun accent pe vinurile obtinute dintr-un singur soi de struguri.

Liliac are o colectie limitata numita Private Selection, care cuprinde cele mai bune vinuri din podgorii alese care valorifica intregul potential al regiunii. Aceste vinuri sunt regasite la multe localuri selecte din gastronomia inalta.

Crama Liliac are vinuri ce contin urmatoarele soiuri de struguri: Feteasca Alba, Feteasca Regala, Feteasca Neagra, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris si Pinot Noir.

Nectar of Transylvania este unul din vinurile care este obtinut cu mult efort si multa grija, dupa metoda Schilfwein. Vinul este galben auriu si contine 11,5 % alcool, fiind obtinut din soiul de struguri Muscat Ottonel. Acest vin este excelent pentru deserturi cremoase sau cu fructe.

 

.

Publicat pe de

A revenit “eticheta rosie” pe Rafinat.ro

Cunoscut pe piata ca “eticheta rosie”, Cabernetul Sauvignon de Oprisor nu mai are nevoie de nicio introducere, el fiind deja pe lista consumatorilor care prefera un vin rosu fructat. Desi nu este usor sa te remarci intre atatea soiuri de Cabernet, desi pentru a fi savurat in toata splendoarea sa, un cabernet trebuie lasat sa creasca, sa se faca mare si sa fie consumat putin mai tarziu, oenologii de la Oprisor au reusit sa gaseasca reteta succesului cu acest produs si sa poata fi savurat cu succes de tanar. Insa este clar ca, fiind un Cabernet, cei castigati sunt cei care se trezesc mai tarziu sau il uita pe vreun raft si il descopera in vreo doi ani, cand este suficient de matur ca sa poata fi scos la o conversatie intre adulti.

Cabernet Sauvignon-ul de la Oprişor spune mai mult despre aşezare decât se poate reda în cuvinte. Aduce laolaltă zile de blestem, de ger şi caniculă, cu zile în care niciun om cu mintea întreagă nu ar părăsi Oprişorul. Tumultuos, ardent, bogat, inteligent, convingător, învăluitor, parfumat precum un colţ de Rai şi săţios cât îi stă bine „vinului de înţelepciune”, aura acestui Cabernet de autor nu-l depărtează de pecetea pusă unui vin de terroir. Este haina pe care şi-o îmbracă Oprişorul când iese în lume.

“Eticheta rosie” este atat de cautat de cunoscatori incat se epuizeaza inainte de vreme. Recolta de 2015 tocmai ne-a facut cadou o editie limitata de 22.000 de sticle.

Deja disponibile pe Rafinat.ro va invitam sa le savurati. Grabiti-va, mai sunt 21.999, 21.998, 21.997…

Comanda acum!
Publicat pe de

Tirbusonul: istorie si creativitate

 

Chiar daca il folosim, unii zilnic, altii ocazional, tirbusonul nu lipseste din nicio casa, fie ca acolo locuiesc sau nu pasionati sau bautori de vin. Cum o sticla de bere o mai deschizi si fara desfacator, sa scoti dopul unei sticle de vin nu este tocmai usor daca nu ai tirbuson.

Daca mergem putin si cautam in istorie, inventatorul tirbușonului nu este cunoscut, dar primele înscrieri apar în Anglia în anul 1676 când John Worlidge vorbește în cartea sa “Treatise on Cider” despre un obiect care extrage dopul din sticlele de vin. In 1795 Samuel Henshall a patentat pentru prima oara tirbușonul, conceput cu scopul de a deschide o sticla cu dop de pluta incorporat, si care s-a nascut initial ca si copie a unei unelte de curatare a pustii cu praf de pusca.

 

 

În forma sa tradițională, un tirbușon este pur și simplu un șurub de oțel atașat la un mâner perpendicular, din lemn sau alt material. Utilizatorul strânge mânerul și înșurubează punctul metalic în plută, până când spirala este încorporată ferm, apoi o tragere verticală a tirbușorului scoate dopul din flacon. Mânerul tirbușorului permite o aderență comandantă pentru a ușura îndepărtarea plută.

Mai jos vom vedea cateva modele clasice de tirbuson.

 

TIRBUSONUL CU ARIPI

Inventat initial în 1939, tirbușonul cu aripi, uneori numit tirbușon fluture sau tirbușon înger, are două pârghii, unul pe fiecare parte a spiralei. Pe măsură ce spirala este insurubata în plută, pârghiile se ridica. Împingerea pârghiilor trage dopul din sticlă dintr-o singură mișcare lina. Designul cel mai comun are un rack și un pinion care leagă pârghiile de corp, acest design este deosebit de popular în uz casnic.

CUTITUL SOMELIERULUI

Prietenul chelnerului sau “cheia vinului” este un tirbușon cu corpul pliabil, similar cu un briceag. A fost conceput de germanul Karl Wienke în 1882 și patentat în Germania, Anglia și America. Un braț se extinde pentru a se sprijini pe buza flaconului pentru a se forma pârghia atunci când se scoate dopul de pluta. Unele cuțite de sommelier au doi pași pe pârghie și adesea și un deschizător de sticle. O lamă de cuțit cu articulație mică este așezată în capătul mânerului pentru a fi utilizat la tăierea foliei care înfășoară gâtul mai multor sticle de vin. Un tirbușon de acest tip poate fi folosit mai repede (și cu mai mult “spectacol”) decât un tirbușon de tip aripă.

TIRBUSONUL CU DINTI GEMENI (TWIN-PRONG CORK PULLER)

Denumit si “prietenul majordomului” sau”Ah-So”, dispozitivul de împingere a dopului, cu doi dinti poate extrage un dop, fără să-l deterioreze, pentru a permite prelevarea probelor înainte de a reintroduce dopul. Opritorul este îndepărtat prin împingerea vârfurilor între plută și gâtul sticlei și răsucirea dopului din sticlă. Înlocuirea opritorului implică luarea între cele două vârfuri, apoi răsucirea în sticlă și scoaterea vârfurilor.

TIRBUSONUL LEVIER

Tirbusonul levier sau “iepure” este acționat utilizând o pereche de mânere care sunt folosite pentru a prinde gâtul sticlei și o pârghie care este pur și simplu apăsată pentru a răsuci șurubul în dop, apoi se ridică pentru a extrage pluta. Eliminarea dopului de pe dispozitiv se face printr-o acțiune similară de presare / ridicare. Acest stil de tirbușon este mult mai voluminos, de obicei mult mai scump decât alte stiluri, dar este mult mai rapid.

TIRBUSONUL FIX

Acestea au fost inventate la sfârșitul anilor 1800 pentru a fi utilizate în case, baruri de hotel și restaurante într-o epocă în care toate sticlele erau inchise cu dopuri. Ele sunt înșurubate sau fixate la tejghele sau pe pereți. Când berea a început să fie vândută în sticle, localurile aveau nevoie de o cale rapidă de a le deschide. Cele mai multe tirbușoane au fost concepute pentru a deschide sticle de bere cu dopuri scurte. Cele moderne sunt făcute pentru dopuri de vinuri mai lungi.

Una dintre cele mai impresionante colectii de tirbusoane pe care am intalnit-o a fost la muzeul vinului de la Crama Gerovassiliou din Grecia. Acolo din pasiunea proprietarului s-au strans mii de exemplare, care mai de care mai interesant, unele extrem de rare si cu modele unice. Daca veti merge, veti afla povesti pline de umor si informatii extrem de interesante.

 

Astazi ne oprim aici si speram ca v-am deschis curiozitatea pentru acest subiect. Vom reveni curand cu alte informatii interesante legate de acest subiect, cu modele traznite si istorii legate de aceste obiecte nelipsite din casele noastre inca din secolul XVII.

Pana la urmatorul post legat de tirbusoane, va puteti pregati sticlele. Rafinat.ro va asteapta cu peste 1000 de produse.

Sursa: Wikipedia
Sursa foto: Pinterest, Gerovassiliou
Publicat pe de

Dintr-un soi de struguri, multe feluri de vin Sangiovese.

Ah Toscana! Mi-a ramas o parte din suflet acolo. Este un loc in care trebuie sa revii tot timpul sa iti vizitezi acea parte din suflet.

Cand vorbim de vinurile Toscane, Sangiovese este rege. Cel putin asa spun specialistii. Desi soiul este cultivat in multe zone ale acestei regiuni, asta nu inseamna ca toate vinurile rosii toscane au acelasi gust. Cum am mai discutat deja, gustul este influentat de terroir, clima, traditie, amestecul, metodele de invechire, toate influenteaza vinurile Sangiovese, ducând la explorări nesfârșite pentru iubitorii de Sangio.

Desi impartaseste anumite similaritati cu celalalt nobil italian, Nebbiolo, Sangiovese prezinta unele caracteristici distincte. Indiferent de locul în care sunt îmbuteliate, toate vinurile fabricate din Sangiovese vor avea unele, dacă nu toate, aceste calități. Ca aroma, Sangiovese este definit de fructele roșii coapte și roșii, în special de vișine; ierburi aromate cum ar fi fenicul, rozmarinul și cimbrul; alte note non-fructe precum roșiile, fierul și balsamul; si mineralul de argilă sau rocă închisă. Din punct de vedere structural, poate fi oriunde de la mediu la corp plin, dar are întotdeauna aciditate înaltă.

Si de aici poate incepe jocul. Iar cei mai importanti jucatori sunt:

CHIANTI DOCC

Chianti este cea mai mare și cea mai cunoscută regiune viticolă dominantă din Sangiovese, dar stilurile sale sunt diverse. Deși acoperă aproximativ o treime din Toscana, care se suprapune mai multor alte faimoase regiuni bazate pe Sangiovese, cea mai mare parte a Chianti se află în partea de nord a Toscanei. Ca urmare, acesta tinde să prezinte mai multă aciditate caracteristică Sangiovese și mai puțin din corpul său. Chianti trebuie să fie întotdeauna făcut cu cel puțin 70% Sangiovese, dar stilurile pot varia, de la mediu și proaspăt până la dens și maturat in stejar. Majoritatea sunt produse pentru a fi consumate de tanar, Chianti nefiind potrivit pentru invechire.

CHIANTI CLASSICO DOCC

Chianti Classico, teoretic una din subregiunile Chianti, are denumirile sale de origine controlata si o identitate puternica. Granitele regiunii acoperă inima istorică a Chianti și, în general, există un nivel mai consistent al calității în cadrul Chianti Classico. Comparativ cu media Chianti, Chianti Classico are un potențial mai mare de a îmbătrâni și poate avea o calitate la fel de inalta ca si Brunello di Montalcino. Chianti Classico trebuie să aibă, de asemenea, o proporție mai mare de Sangiovese în vinurile sale : 80% la minim.

 

BRUNELLO DI MONTALCINO

La sud de Siena se află regiunea care produce în mod tipic vinurile Sangiovese de cea mai bună calitate si cea mai lunga viata. Regiunea Montalcino acoperă o zonă care are în prezent aceeași dimensiune ca vecinul Montepulciano dar cele mai bune podgorii sunt situate pe dealuri, în special cele care înconjoară orașul Montalcino. Solurile Galestro domină aceste podgorii mai înalte, în timp ce podgoriile cu un nivel inferior au, în general, mai mult lut in mixt cu sedimente marine.

Brunello, clona lui Sangiovese, care inseamna “micul intunecat” trebuie să cuprindă 100% din cele două nume principale ale Montalcino, ambele acoperind aceeași zonă: Brunello di Montalcino DOCC și Rosso di Montalcino DOC.

Formula pentru Brunello di Montalcino DOCG a fost creată în anii 1860 de către Biondi-Santi, dar până în anii 1980, denumirea a început să câștige o recunoaștere pe scară largă. În general, Brunello di Montalcino este adesea asemănat cu stilul Barolo și, în general, este considerat a fi regiunea cheie a Italiei centrale. Deoarece Brunello di Montalcino poate fi atât de agresiv în tinerete, are cele mai lungi cerințe de îmbătrânire dintre toate regiunile Sangiovese din Toscana: patru ani pentru normale și cinci ani pentru Reserva, cu doi ani în stejar pentru ambele categorii.

Rosso di Montalcino DOC servește ca un fel de “Baby Brunello”, acoperind aceeasi zona ca si Brunello di Montalcino. Cu toate acestea, vinurile Rosso di Montalcino sunt adesea fabricate din viță de vie tanara, mai putin potrivita pentru indraznetul Brunello di Montalcino și au cerințe mai scurte de îmbătrânire: doar un an, cu șase luni în butoi de stejar. Acest lucru permite, în mod esențial, viticultorilor să utilizeze vinurile lor mai tinere și să faca profituri din vinurile Rosso în timp ce Brunello imbatraneste in stejar.

Acestea fiind spuse, unele Rosso di Montalcino – în special cele ale producătorilor de top – au atat calitatea, corpul,  cat si structura fratelui mai mare Brunello, combinate cu o intensitate crescuta de fructe si prospetime.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCC

Doriti o dovada despre cat de confuz poate fi vinul italian? Luați în considerare principalul vin roșu de la Vino Nobile di Montepulciano. Complet fără legătură cu strugurii Montepulciano, Vino Nobile di Montepulciano este, de fapt, făcut cu Sangiovese. Numele său se referă la locația sa: Vino Nobile di Montepulciano trebuie să fie făcut din struguri Sangiovese cultivati pe dealurile din jurul orașului Montepulciano. Clona locală este Prugnolo Gentile și trebuie să reprezinte cel puțin 70% din vin.

Vino Nobile di Montepulciano trebuie să fie invechit cel putin 2 ani (3 ani pentru reserva), incluzand 12 până la 24 de luni în stejar. Tradiția aici este de a îmbătrâni vinurile în butoaie vechi mari, mai degrabă decât în ​​noul stejar francez, dar există întotdeauna excepții. În general, totuși, vinurile Vino Nobile di Montepulciano pot varia ca stil de vinuri de zi cu zi, ușor de băut, cu o complexitate mai mare decât cea medie Chianti, la sticle bogate, structurate mai asemănătoare cu Brunello di Montalcino.

CARMIGNANO DOCC

Situat la vest de Florența, pe colinele Montalbano, regiunea mică Carmignano se suprapune cu o subregiune din Chianti numită Montalbano, dar vinurile de origine controlata si trepte de calitate sunt semnificativ diferite. Chiar dacă vinurile Carmignano și Chianti Montalbano se bazează pe vinurile Sangiovese, vinurile Carmignano trebuie să cuprindă între 10 și 20% din Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc în produsul finit, împreună cu cel puțin 50% Sangiovese. Acest lucru se datorează faptului că Carmignano a fost de fapt o pepinieră de struguri în anii 1700, aducând plantații Cabernet în viile sale.

Carmignano este în general produs din Sangiovese plantat în partea de est a dealurilor Montalbano, zona mai putin calcaroasa și produce o versiune mai intensă a strugurilor. Prin urmare, în timp ce Carmignano tinde să fie consumat ca si Chianti are de asemenea și fructe mai întunecate și mai multă structură. Vinurile Carmignano trebuiesc invechite minumum 18 luni Carmignano este în general făcută din Sangiovese plantate în partea de est a dealurilor Montalbano, care are mai puțin gresie și produce o versiune mai intensă a strugurilor. Prin urmare, în timp ce Carmignano tinde să fie băutură ca Chianti, are și fructe mai întunecate și mai multă structură. Vinurile Carmignano trebuie să aibă o vârstă de aproximativ 18 luni, cu opt luni în stejar sau castan. Versiunile Riserva trebuie să fie maturate timp de trei ani, cu 12 luni în lemn.

MORELLINO DI SCANSANO DOCC

Situat la sud-vest de Montalcino, aproape de linia de coastă tiraneană, Morellino di Sansano este zona principală Sangiovese din regiunea Maremma din sudul Toscanei. Întreaga Maremma a fost de fapt mlaștină până când a fost drenată în anii 1930, astfel încât, în timp ce există dealuri în Morellino di Scansano, acestea sunt mai blânde și au un climat influențat de Marea Mediterană.

Aici, Sangiovese este cunoscut sub numele de “Morellino”, de unde și numele regiunii; ca si Montalcino, se traduce cu “micul intunecat”. Morellino este mai plin și mai suculent, aciditatea fiindu-i înmuiată de fructele de cireș de culoare închisă. În ciuda faptului că este cel mai sudic vin DOCC toscan bazat pe Sangiovese, vinurile Morellino au note complexe de degustare dincolo de fructele bogate. Acestea mențin prospețimea și sunt potrivite pentru consumul tanar, după cum reiese din reglementări care permit ca Morellino să fie imbuteliat la doar șase luni după recoltare. Versiunile Reserva prezintă mai multă structură și adâncime și trebuie să fie maturate cu cel puțin doi ani înainte de imbuteliere.

Nu e usor sa planifici o vacanta in Toscana, dar daca ai ramas fara vin sau doresti sa degusti ceva nou, poti sa stingi dorul de vin italienesc cu o multitudine de produse pe care le vei gasi pe Rafinat.ro

Sursa:www.vinepair.com

Sursa foto: Pinterest

Publicat pe de

Nou pe Rafinat.ro! Via Sandu si vinurile sale nascute din pasiune

Înființată în 2001 de către Nicolae Sandu, crama Via Sandu a fost preluată de fiul sau Cornel, în 2006. Tot în aceeasi perioadă a fost stabilit și obiectivul de a face cea mai buna Crâmpoșie din Drăgășani. Via Sandu este o cramă de familie și prieteni, un loc primitor în care toată lumea este binevenită. Drăgășani este bine-cunoscută atât pentru potențialul său de vinificatie, precum și pentru jovialitatea cramei Via Sandu.

Cu o intindere de 18,5ha si o productie anuala de 30.000L, aici puteti gasi vinuri cu caracter, făcute din pasiune pentru produs. Crama de dimensiuni mici este construita pentru o vinificare aproape artizanala, cu vinificatoare transformate din maceratoare de bere si instalatii de racire a laptelui adaptate pentru racirea vinului.

Primul vin imbuteliat lansat de Cornel Sandu in 2009, Cabernet Sauvignon – Via Baratia 2007, vin caracterizat de redactorii Vinul.Ro la vremea respectiva ca fiind „verde, salbatic, taninii verzi, foarte puternici avand o influenta violenta asupra gingiei”. Anul trecut, la a doua editie a concursului „Premiile de Excelenta Vinul.Ro”, Cornel Sandu a avut doua vinuri in concurs: unul a fost distins cu medalie de argint, iar celalalt a fost solicitat sa fie prezentat la studentilor de la Agronomie, pentru ca era purtator de „defect scoala”.

Noua gama de produse este net superioara si contine:

 

SAUVIGNON BLANC 

FETEASCA REGALA

CABERNET SAUVIGNON

ROSE

Sursa: vinul.ro, viasandu.ro

Sursa foto: viasandu.ro

Publicat pe de

Ce inseamna “Terroir”?

Fie că vorbim de vinuri, ceaiuri, cafea, sau chiar carne, intalnim termenul “terroir“, termen ce nu are un echivalent in limba romana si nici in multe alte limbi.

Astazi incercam sa aflam cat mai multe despre acest termen, un element definitoriu pentru calitatea şi originalitatea gustului produselor locale.

Avand o origine franceză (terre), derivat din latina populară (terratorium – pământ), termenul se folosește ca un concept-umbrelă, care încorporează toate trăsăturile distincte ale unei anumite zone viticole, cu efect asupra gustului și calității vinului. În general este folosit pentru a descrie modul în care particularitățile unei anumite regiuni – clima, solul, poziția geografică și tradiția – influențează vinul produs aici. Si vorbim de particularitati ale regiunii, elemente naturale care nu pot fi influentate de mana omului (clima, tipul de sol,caracteristicile sale, topografia, vegetatia) dar si elemente pe care omul le poate influenta, de la soiul de struguri plantati pana la procesul de vinificatie/fermentatie.

Imi place teribil de tare expresia folosita in limba engleza pentru acest termen, nici aici neexistand o traducere pentru acest termen, ” wine’s sense of place” (sentimentul de apartenenta al vinului).

La fel ca si omul care se modeleaza diferit in functie de ambientul in care creste si se dezvolta, vinul isi formeaza caracterul in functie de “locul in care a crescut”. Astfel, un vinificator care planteaza acelasi soi de struguri in doua loturi diferite, plantate identic, cules si vinificat la fel, ajunge sa aiba doua produse al caror gust este diferit,care au aromele semnificativ diferite.

Astfel, climatul din care provine vinul poate fi văzut la trei niveluri diferite, cunoscute sub numele de macroclimat, mezoclimat și microclimat. Acestea se combina pentru da vinului acel sentiment de apartenenta de care vorbeam mai sus. Microclimatul afectează mezoclimatul care la rândul său afectează microclimatul. Știu că poate suna puțin amețitor, dar aveti rabdare cu mine putin sa va explic.

Pe masura ce Pamantul s-a format asa cum il stim noi, a experimentat eruptii vulcanice, ere glaciare, modificari ale nivelului marilor si oceanelor, formarea munltilor si văilor.Unele văi erau odată oceane. Aceasta a determinat formarea multor tipuri de sol peste geografia planetei noastre. Vițele se dezvoltă într-o gamă largă de compoziții de sol. Unele dintre aceste soluri se desfășoară pe intinderi, cum ar fi terasamentul de calcar (macroclimat) din Burgundia, care influențează Pinot-ul și Chardonnay-ul din Côte-d’Or. Dar în această zonă există numeroase combinații diferite care interacționează cu calcarul, conferind fiecărei podgorii o personalitate specială (mezoclimat). În unele din aceste podgorii solurile pot fi diferite de la rând la rând, afectând viile în sine (microclimatul).

După cum puteți vedea ideea de terroir este simplă, dar în același timp destul de complexă. În final, totuși, este vorba despre fiecare vinificator care încearcă să-și exprime mediul natural pe care îl trăiesc vinurile sau vițele prin vinul pe care îl produc.

Sursa: vinepair.com, Wikipedia

Sursa foto: Pinterest

 

 

Publicat pe de

10 retete de Cocktail cu Vin Samos [Retete]

Insula Samos este faimoasa pentru vinurile dulci, din antichitate si pana in zilele noastre.

Vin Doux este unul dintre cele mai populare vinuri dulci din Grecia si din afara ei. Un best seller cu palatin exploziv, arome puternice si postgust lung. Un vin dulce care trebuie incercat.

Vin Doux, un membru al prestigioasei familii Vins de Liqueurs, este cel mai popular vin din Samos!

El va sta azi la baza retetelor noastre de cocktailuri, numai bune pentru zilele calduroase de vara.

Vanillatini

Vin Samos 40ml

Vodka Stoli Vanila 30ml

 

Metoda: Amestecare

Decor: Pastaie de vanilie

Pahar: Martini

Turnati ingredientele intr-un shaker plin cu gheata si amestecati puternic pentru 30 de secunde.

Se toarna intr-un pahar de martini tinut in prealabil la gheata.

 

Golden Sour

Vin Samos 60ml

Metaxa 5* 20ml

Suc de lamaie 30ml

 

Metoda: Amestecare

Decor: Coaja de lamaie

Pahar: Cocktail

Se toarna ingredientele intr-un shaker si se amesteca bine pentru 30 de secunde

Se serveste intr-un pahar de cocktail tinut in prealabil la gheata. Se orneaza si se savureaza!

Samos Sangria

Vin Samos 80ml

Suc de ananas 20ml

Suc de lamaie 10ml

 

Metoda: Amestecare

Decor: Coaja de lamaie sau portocala, boabe de struguri, frunze de menta

Pahar: Goblet (pahar cupa)

Se amesteca toate ingredientele timp de 30 de secunde in shaker.

Se toarna intr-un pahar goblet tinut in prealabil la gheata.

Savurati!

Ginger Wine

Vin Samos 100ml

Suc de ghimbir 50ml

 

Metoda: Turnare

Decor: Felie de lamaie

Pahar: Highball (pahar inalt)

Se toarna vinul Samos intr-un pahar inalt, se adauga sucul de ghimbir, se adauga gheata.

Se decoreaza si se savureaza

 

 

Samos Mojito

Samos Doux 120ml

Suc carbogazos de lamaie

5 frunze de menta

2 felii de lamaie

 

Metoda: Turnare

Decor: Coaja de lamaie, frunze de menta

Pahar: Collins (pahar semiinalt)

Se toarna Vin doux intr-un pahar collins plin cu gheata, se adauga restul ingredientelor.

Se orneaza si se savureaza.

 

Banana Smoothie

Samos Doux 100ml

1/2 banana

Frisca 10ml

 

Metoda: Amestecare in blender

Decor: Felii de banana, frunze de menta

Pahar: Cocktail

Se toarna toate ingredientele intr-un blender plin cu gheata pisata. Se amesteca bine pana devine cremos.

Savurati!

 

 

Melon Smoothie

Samos Doux 100ml

Pepene galben 50gr

Suc de lamaie 10ml

 

Metoda: Amestecare in blender

Decor: Bucati de pepene, frunze de menta

Pahar: Cocktail

Se adauga toate ingredientele intr-un blender plin cu gheata pisata, se amesteca pana devine cremos.

Se decoreaza si se savureaza.

Samos Screw driver

Samos Doux 100ml

Fres de portocale 50ml

 

Metoda: Turnare

Decor: Felii de portocala, boabe de strugure, frunze de menta

Pahar: Highball (pahar inalt)

Se toarna ingredientele intr-un pahar inalt.

Decorati si savurati.

Samos Spritzer

Vin Samos 100ml

Apa minerala 40ml

 

Metoda: Turnare

Decor: coaja de lamaie

Pahar: Goblet (pahar-cupa)

Se serveste intr-un pahar goblet plin cu gheata in care se toarna vinul Samos si apa minerala.

Decorati si savurati.

Samos Breeze

Samos Doux 100 ml

Suc de mango 80ml

Suc de lamaie 10ml

 

Metoda: Turnare

Decor: Frunze de menta

Pahar: Collins

Turnati vin Samos intr-un pahar plin cu gheata. Se umple paharul cu suc de mango si lamaie.

Se decoreaza si se savueaza.

Mai multe detalii despre Vin Doux

Culoare aurie. Nas intens si armonios, constand in mare parte din arome primare de flori, fructe si miere. Gust moale si dulce natural, dulceata care, totusi, este legata de aciditatea vinului. Postgust de durata lunga.

Atat aspectul cat si aromele sale se dovedesc irezistibile pentru iubitorii de vinuri care apreciaza culoarea sa de un auriu palid si aromele ispititoare de gem de caise, pepene copt si bomboane caramel. Primul gust este o experienta exploziva, cu o abundenta de arome gravitand in jurul strugurilor Muscat exprimata in prospetime pura. Vin Doux este un vin care pastreaza din plin aroma primara de Muscat si se cere sa fie savurat cu inghitituri lungi.

Asocieri culinare: Branzeturi albe si cu mucegai albastru, fructe. Feliile de pepene galben cu prosciutto nu au avut niciodata un companion mai bun decat Vin Doux, care este la fel de bun cu o varietate de alte feluri de mancare sau deserturi. Este un tip de vin care se poate consuma proaspat si rece la 8-10°C.

Publicat pe de

FAQ: vinurile cu dop filet se pastreaza la fel de bine ca vinurile cu dop de pluta?

Vinurile imbuteliate in sticle cu capac filetat, sunt considerate a fi de calitate mai slaba. Dar oare este meritata aceasta eticheta? Se pastreaza oare mai bine vinul in sticlele cu dop de pluta?

Capacul filet si vinul de zi cu zi.

Imaginați-vă că ați păstrat timp de câțiva ani o sticla de vin cu dop filet de la nunta voastra. Care este grija vostra numarul unu? Oare la nunta de argint, cand imi propusesem sa deschid sticla aceea, o sa mai fie bun vinul dupa atatia ani?

Cel mai probabil ca o astfel de sticla ar pastra prospetimea la fel de bine ca o sticla cu dop de pluta. Poate chiar mai bine.

Într-adevăr, de aceea mulți producători din Australia și Noua Zeelandă, chiar producători de înaltă calitate, cum ar fi Cloudy Bay , utilizează sticle cu capac filet. Ca o paranteza, am fost concediul acesta in vizita la Crama Gerovassiliou de langa Salonic, Grecia si ne-au precizat la prezentarea linei de productie si imbuteliere, ca dupa imbuteliere, mai exista o sectiune speciala pentru Australia si Noua Zeelanda, unde se aplica filet la sticle. Doar pentru aceste tari!

Se crede că păstrează prospețimea fructului și evită riscul de deteriorare datorita plutei defecte. Deși acest lucru este mai puțin frecvent decât a fost in trecut, defectul de dop afectează în continuare aproximativ o sticlă din 100.

În trecut, capacele cu șuruburi erau uneori prea etanșe, ceea ce ducea la niste arome statute la sticlele nou deschise. Dar noile modele cu șuruburi permit un anumit transfer de oxigen, evitând această problemă.

Există multă tradiție în vin și mulți vinificatori urmăresc să emuleze clasicul, mai ales dacă doresc să perceapă un preț premium. Aceasta include alegerea dopului de pluta in detrimentul capacelor cu filet.

In articolul nostru anterior am scris despre dopul de pluta de calitate si cum el poate ajunge si la 1 euro per bucata la producatorii de top din Portugalia.

Imbatranirea vinului in functie de tipul de dop

Dacă există o diferență de calitate pe termen lung, este mai greu de spus. Opinia mea personală este că pentru vinurile pe care le-ați putea păstra între 5 și 10 ani, probabil că un vin cu capac filet nu va fi mai rău și ar putea fi chiar mai bun decât o unul cu dop de pluta. Dincolo de aceasta, juriul nu se poate pronunta cu exactitate din cauza micului eșantion de sticle cu capac filet, istoria lui fiind destul de recenta.

Fără îndoială, marile case franceze au biblioteci de vinuri testate în pivnițele lor cu dop filet pentru a vedea cum au impatranit de-alungul anilor. Dar nimeni nu a deschis un Burgund sau un Bordeaux de 50 de ani cu un șurub pentru a vedea cum îmbătrânește, pentru că nu există. Inca.

Dar din parerile consumatorilor reies ambele variante. Voi ce parere aveti?

Sursa:www.vincarta.com

Sursa foto: Pinterest







Livrare gratuita pe Rafinat.ro pentru comenzi peste 50 ron!
Comanda acum!