Autor: Oana

Publicat pe de

Crama Purcari

 

Istoria Purcari incepe in secolul XVIII, atunci cand colonistii francezi au luat in arenda pamanturile de la Manastirea Afon-Zograf, avand obligatia sa mentina podgoriile in buna ordine.Francezii au prevazut ca terroir-ul este unul special, asemanator renumitei regiuni Bordeaux.

Mai tarziu a fost confirmat faptul ca podgoriile Purcari sunt amplasate la aceeasi latitudine ca celebra zona vinicola din Franta.

Solul bogat in rubidiu aduce vinurilor o culoare purpurie intensa, specifica si vinurilor bordoleze.

Proprietarii au inceput sa produca vinuri rosii care au capatat in scurt timp faima unor vinuri exceptionale.

In anul 1827, este emis un Decret Special de catre Tarul Nicolae I al Rusiei, in urma caruia la Purcari se deschide prima gospodarie vinicola specializata din Basarabia.Proprietari ai vinariei Purcari au fost boierii moldoveni Dancila si Clot, dar si germani, rusi si francezi.In anul 1847 in cadrul Iarmarocului Agricol Basarabean, vinul de Purcari obtine prima medalie de aur.

In 1878 la Expozitia Mondiala de la Paris, in cadrul unei degustari inchise, expertii francezi au fost impresionati de un vin sec care avea culoarea intens rubinie, acestia fiind siguri ca este vorba despre un vin de Bordeaux.Mirarea a fost mare cand acestia au aflat ca vinul isi are originile intr-un satuc necunoscut de pe malul Nistrului.Acesta a fost momentul cand Negru de Purcari a obtinut prima medalie de aur la o expozitie internationala.

Un timp indelungat vinurile de Purcari au fost populare precum vinurile de Bordeaux sau Burgundia.Aceste vinuri erau servite la mesele tarului Nicolai al II-lea, ale regelui George al V-lea si ale Reginei Victoria a Marii Britanii.

Vinurile erau vandute in Danemarca, Olanda, Suedia, Germania si Franta obtinand numeroase trofee.

In anul 1950, vinificatorii moldoveni au restabilit tehnologia clasica de producere a celebrelor vinuri.

In 2003, sunt replantate 250 ha de vita de vie iar vinaria este dotata cu utilaje performante.

Alb de Purcari este lansat in anul 2010 fiind o noua creatie in colectia vintage Purcari.

In  2012, vinul Purcari Icewine completeaza colectia de Purcari.Acest vin este obtinut din struguri inghetati de soiul Muscat Ottonel si Traminer.

In anul 2013, la Purcari se numara aproape doua secole de la fondare.

 

 

Negru de Purcari este un vin obtinut din struguri recoltati si selectati manual.Acest vin are o culoare rosie caramizie si este maturat timp de 18 luni in barrique frantuzesc de stejar.

Negru de Purcari contine: 70% Cabernet-Sauvignon, 25% Saperavi, 5% Rara Neagra

 

 

Crama Purcari are vinuri ce contin urmatoarele soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet-Sauvignon, Saperavi, Rara Neagra, Merlot, Malbec, Pinot Grigio, Muscat-Ottonel, Traminer, Feteasca Alba, Feteasca Neagra, Bastardo, Sauvignon Blanc si Montepulciano.

Publicat pe de

Vinul chiar slabeste! (Studiu)

Cina s-a incheiat. In general la acest moment majoritatea se aseaza pe canapea la un film sau la o emisiune TV. Dupa o perioada de timp simti ca parca iti vine pofta sa rontai ceva sarat sau dulce. A doua zi cantarul te mustreaza desi seara urmatoare decurge la fel si incet, incet se depun kilogramele.

Nu te ingrijora, nu esti singura persoana care trece prin asta. Cu totii simtitm nevoie de o gustare inainte de culcare.

Studiile insa ne ofera o solutie: vinul! Da, da! Ai auzit bine. Se pare ca un pahar de vin inainte de culcare, pe langa faptul ca ajuta la lupta impotriva diabetului, imbunatateste viata sexuala, ajuta si la scaderea in greutate prin inlaturarea gustarilor nocturne.

In ceea ce o priveste pe Linda Monk, o femeie de 47 de ani care a pierdut aproape 3 kg in doua saptamani, beneficiul consumului de vin inainte de culcare este acela ca astfel nu mai simti nevoia de prajiturele, saratele si alte dulcegarii.

Din Daily Mail aflam despre un studiu facut de Universitatea Harvard, cu 13 ani in urma pe un esantion de 20.000 de femei care au consumat 2 pahare de vin pe zi, in felul acesta li s-a diminuat riscul de obezitate. Un alt beneficiu fiind imbunatatirea somnului si un grad de anxietate scazut.

Dar, cum in toate exista o smecherie, aici smecheria este masura, moderatia. In timp ce unul doua pahare ne fac sa nu o luam razna dupa ciocolata si dulcegarii, consumul fara masura de vin din contra poate sa te duca la acumularea a mai multe calorii decat un dezmat cu inghetata, nemaipunand la socoteala mahmureala de a doua zi de la birou. Asa ca, daca ne dorim sa dormim bine, sa ne tinem pofta de rontaiala sub control si sa nu ne simtim frustrati din cauza restrictiilor de dieta, sa ne rezumam la 1-2 pahare pe noapte.

Sa savuram deci un pahar de..noapte buna.

Revolution Slider Error: Slider with alias promotii not found.
Maybe you mean: 'HP' or 'cos' or 'livrara_paste' or 'carusel_cadouri' or 'ice_wine' or 'catalog-produse'
Publicat pe de

Crama LacertA

Podgoriile cramei LacertA sunt situate la sudul Muntilor Carpati, de-a lungul paralelei 45, celebra paralela a vinului pe care se afla si Toscana sau Bordeaux. In aceasta zona exista un loc unde anotimpul primavara este destul de uscat iar toamna este insorita si lunga.

Este un loc unde pamantul fertil si curat este recunoscut dupa soparlele mici care alearga peste tot. In anul 2011, soparlele au imprumutat numele lor latin vinurilor multi-premiate: LacertA

Conacul Dorobantu este situat in centrul domeniului LacertA si este o opera a arhitectului Ion Mincu. Acesta a fost construit in anul 1901 si apoi renovat in anul 2005, conform planurilor originale.

Conacul Dorobantu ofera o priveliste de la inaltime a dealurilor din jur, pline cu vita de vie.

Crama LacertA detine 82 de hectare de podgorie si este localizata la 100 de km de Bucuresti.

Domeniul LacertA este reprezentarea perfecta a asa-zisei lumi noi a vinului

Pastrarea vinurilor se face in barrique, butoaie de stejar special provenit din Franța, SUA, Rusia, Ungaria si Romania, care adauga personalitate, arome si nuante fructate. Vechiul si noul se impletesc, iar forta naturii e folosita pentru a maximiza potentialul vinurilor si pentru ca procesarea strugurilor sa fie cat mai blanda.

Vinuri Rosii

Pozitionarea sudica, caracteristicile solului, conditiile climatice, contribuie la productia vinurilor cu personalitate. Pentru a beneficia de cele mai bune conditii din regiunea Dealu Mare, am decis sa cultivam 6 varietati de vinuri rosii: Burgund Royal, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet& Shiraz, Pinot Noir, Feteasca Neagra, Merlot, Cabernet/ Shiraz, Cuvee IX, Cameleon Red

LacertA Cuvee IX

Vin obtinut prin cupajul soiurilor Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasca Neagra si Blaufraenkisch. cu o culoare rosie intensa, aroma de fructe de padure rosii si negre, visine, coacaze si zmeura. Maturarea la barrique timp de un an adauga nuante de vanilie, cafea, ciocolata si condiment.

 

 

Vinuri Albe

Bogate si complexe, bune cand sunt proaspete si excelente pe masura ce trec anii… am decis sa cultivam 6 varietati de vinuri albe. Rheinriesling, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Blanc de Noir, Feteasca Alba, Muscat Ottonel, Chardonnay Reserva, Sauvignon Blanc Reserva, Cuvee X, Dolce, Cameleon White.

 

LacertA Dolce

Un vin dulce cu note fructate dar gust plin, fiind o combinatie de Muscat Ottonel si de Chardonnay.Acest vin este potrivit pentru foie gras sau pentru deserturi cu ciocolata.

 

Vinuri Rose

In prezent este unul dintre cele mai populare sortimente de vinuri din lume, insa se spune ca vinul rose ar fi aparut mai tarziu in peisajul viticol, pornind insa rapid o revolutie a sortimentului. Rose, Cameleon Pink

 

Pe Rafinat.ro vei gasi o gama variata de vinuri de la Crama LacertA.

Publicat pe de

Crama Alira

Locul din care isi trag seva vinurile Alira, este un tinut in care soarele Dobrogei si Dunarea Veche fac cea mai buna alianta pentru cultivarea vitei de vie.Geto-dacii au descoperit potentialul viticol al zonei, potential care i-a determinat pe romani sa construiasca pe acele plaiuri castrul Sacidava.

Vinul a primit numele Alira, ca un tribut adus localitatilor Aliman si Rasova, in apropierea carora s-au plantat noile vii.

Cei care au gustat vinurile din gama Alira Grand Vin au regasit in pahar pasiune, daruire, stiinta, dar, mai presus de toate, un vin bun.

Vinurile din gama Alira sunt create cu dragoste si traditie romaneasca acestea fiind combinate cu pricepere si pasiune frantuzeasca.

O echipa de romani, in frunte cu un vinificator francez, Marc Dworkin, pe dealurile de pe malul Dunarii Vechi, au reusit sa repuna Dobrogea pe harta vinului romanesc.

Plantatia cramei Alira cuprinde trei soiuri de struguri: Merlot (47 ha), Cabernet Sauvignon ( 23 ha) si Feteasca Neagra (10 ha).

Vinurile Alira sunt facute din struguri culesi si selectionati manual.

In prezent crama Alira are patru game de vinuri:

ALIRA – Este prima gama care a fost lansata in anul 2009 si primele pagini din povestea cramei Alira.

ALIRA TRIBUN – Vinul “vox populi”, aparatorul intereselor poporului.

ALIRA GRAND VIN – Perla neagra a cramei Alira.Colectie de vinuri realizata din cei mai buni struguri, de pe cele mai bune parcele, gama super premium de la Aliman si Rasova.

LAURI – Aceasta gama a aparut oarecum natural atunci cand cererea pentru vinurile cramei s-a simtit si in marele retail.

Pe Rafinat.ro gasiti vinuri de la crama ALIRA la preturi speciale !

 

Publicat pe de

Crama Liliac

In crama Liliac este utilizata o tehnica de ultima generatie care vine in completarea know-how-ului oferit de catre oenologi recunoscuti.

Strugurii sunt recoltati manual si sunt prelucrati cu aceeasi atentie deosebita cu care au fost urmariti pana la maturare. Procesul de vinificatie sta in mainile unei echipe de profesionisti locali si internationali iar procesele de productie utilizate aduc vinuri de cea mai buna calitate.

Crama Liliac are doua podgorii: Batos si Lechinta

Pe cele 38 de hectare pe care se afla podgoriile Batos, sunt cultivate in prezent sortimente de struguri care dau productia autohtona de vinuri albe si rosii. Recolta are potentialul unor vinuri complexe iar teritoriul este evidentiat de diferentele mari de temperatura dintre noapte si zi.

Podgoriile situate pe dealurile regiunii Lechinta au parte de un microclimat excelent, care asigura coacerea optima a strugurilor. Podgoria are 14 hectare iar solul este nisipos si are un procent scazut de lut.

La crama Liliac expertii pun accent pe vinurile obtinute dintr-un singur soi de struguri.

Liliac are o colectie limitata numita Private Selection, care cuprinde cele mai bune vinuri din podgorii alese care valorifica intregul potential al regiunii. Aceste vinuri sunt regasite la multe localuri selecte din gastronomia inalta.

Crama Liliac are vinuri ce contin urmatoarele soiuri de struguri: Feteasca Alba, Feteasca Regala, Feteasca Neagra, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris si Pinot Noir.

Nectar of Transylvania este unul din vinurile care este obtinut cu mult efort si multa grija, dupa metoda Schilfwein. Vinul este galben auriu si contine 11,5 % alcool, fiind obtinut din soiul de struguri Muscat Ottonel. Acest vin este excelent pentru deserturi cremoase sau cu fructe.

 

.

Publicat pe de

Crama Halewood

In mai putin de 35 de ani, Halewood International Holdings PLC a devenit dintr-o mica afacere de familie cel mai mare distribuitor si furnizor independent de bauturi din Marea Britanie, avand vanzari anuale de peste 20 de milioane baxuri si exporturi in 75 de tari.Halewood International Group are 5 filiale in: Africa de Sud, China, Tailanda, Irlanda si Romania. Continuă să citești Crama Halewood

Publicat pe de

Consumul de vin reduce riscul aparitiei diabetului? (studiu)

 

Vinul a fost asociat în mai multe studii cu un risc redus de apariție a diabetului de tip 2 și a problemelor legate de sănătate. Acum, un grup de cercetători a găsit alte dovezi, sugerând că, in functie de frecvența consumului de alcool, poti determina dacă obțineți beneficii optime de protecție împotriva acestei boli.

Anumite studii au constatat deja ca riscul de diabet zaharat a fost mai scazut in randul celor cu un aport usor pana la moderat in comparatie cu nondrinkers si cei cu un aport crescut, Janne Tolstrup, care a condus echipa de cercetare de la Universitatea din Danemarca de Sud Institutul de Sănătate Publică, declarand pentru Wine Spectator într-un e-mail. “Ne-am propus să testam dacă tiparul consumului de alcool, măsurat în frecvență, au jucat un rol în această asociere.”

Studiul, publicat în Diabetologia, revista de cercetare a diabetului zaharat, a folosit date din Studiul danez de examinare a sănătății, un sondaj din 2007 privind dieta, obiceiurile de fumat, consumul de alcool și activitatea fizică a adulților danezi. Din date, cercetătorii au identificat 70.551 de participanți fără diabet zaharat (28.704 bărbați și 41.847 femei) și au urmărit starea de sanatate si imbolnavirile pe care le-au raportat pe parcursul a cinci ani.

Până la sfârșitul studiului în 2012, 859 dintre bărbați și 887 dintre femei au dezvoltat diabet. Cercetătorii au constatat că cei care au cel mai scăzut risc pentru diabet au fost cei care au băut moderat – iar pentru femei – niveluri ușor mai ridicate: 14 consumuri pe săptămână pentru bărbați și 9 pe săptămână pentru femei. (Nutritionistii americani clasifică consumul moderat de băuturi astfel: nu mai mult de două băuturi pe zi pentru bărbați și nu mai mult de o băutură pe zi pentru femei.)

Dar nu era vorba numai de suma pe săptămână care părea că a făcut o diferență; cei care și-au extins consumul în trei sau patru zile pe săptămână au prezentat un risc semnificativ mai scăzut de diabet, în comparație cu bărbații și femeile care au băut aceeași cantitate pe parcursul a mai multor zile sau mai puține. Cu toate acestea, Tolstrup avertizează împotriva modificării consumului de alcool sau a frecvenței, din cauza acestui studiu. Rezultatele noastre nu pot fi folosite pentru a oferi sfaturi pacientilor sau oricui altcineva, a spus ea. Ne concentram pe o singura boala-diabet zaharat- si alcoolul este asociat cu un risc crescut de multe, multe boli. În plus față de cât de des consumau persoanele, studiul analiza, de asemenea, tipul de alcool pe care l-au băut.

Consumul moderat de vin, în special, a fost asociat cu un risc considerabil mai mic atât pentru bărbați, cât și pentru femei, în comparație cu absența sau consumul rar. În textul studiului, cercetătorii speculează că acest lucru se datorează proprietăților de echilibrare a zahărului din sânge ale polifenolilor din vinul roșu. Cu toate acestea, acesta este un subiect de studiu ulterior. Rezultatele pentru bere și băuturi spirtoase au fost mai puțin concludente. Berea pare să diminueze riscul numai pentru bărbați, iar consumul de băuturi spirtoase frecvente nu indică o asociere pentru riscul de diabet la bărbați, ci un risc mai ridicat al diabetului zaharat pentru femei. Această diferență între rezultate ar putea fi redusă la date limitate: 70% din consumul de alcool consumat de femei în studiu au fost vinuri și foarte puțini participanți, bărbați sau femei, au raportat consumul unei cantități semnificative de băuturi spirtoase.

O limitare mai flagrantă a acestui studiu este totuși faptul că nu face distincția între diabetul zaharat de tip 1, care este indispensabil indiferent de alegerea stilului de viață și diabetul de tip 2, care poate fi adesea evitat cu o viață sănătoasă. Desi cercetatorii au fost increzatori ca majoritatea persoanelor din studiu care au dezvoltat diabet zaharat intr-adevar a avut tip 2 (din moment ce tipul 1 este de obicei diagnosticat in timpul copilariei), este inca posibil ca unii indivizi au avut ultima, ceea ce ar fi putut schimba rezultatele. Cu toate acestea, studiul oferă rezultate pozitive pentru băutorul moderat de vin.

Deși, evident, nu ar trebui să vă bazați pe sticla de zi cu zi (sau două) de vin pentru a vă rezolva problemele de sănătate, a avea câteva pahare de vin răspândite pe parcursul săptămânii și mentinand si alte obiceiuri sănătoase, ar putea ajuta la menținerea la distanta a diabetului zaharat.

 

Cu alte cuvinte, putem reinterpreta putin expresia “an apple a day keeps the doctor away” (un mar pe zi tine doctorul la distanta), in “a wine a day keeps the doctor away” (un pahar de vin pe zi tine doctorul la distanta).

Consumati responsabil.

Sursa: www.winespectator.com

Sursa foto: Pinterest

Publicat pe de

A revenit “eticheta rosie” pe Rafinat.ro

Cunoscut pe piata ca “eticheta rosie”, Cabernetul Sauvignon de Oprisor nu mai are nevoie de nicio introducere, el fiind deja pe lista consumatorilor care prefera un vin rosu fructat. Desi nu este usor sa te remarci intre atatea soiuri de Cabernet, desi pentru a fi savurat in toata splendoarea sa, un cabernet trebuie lasat sa creasca, sa se faca mare si sa fie consumat putin mai tarziu, oenologii de la Oprisor au reusit sa gaseasca reteta succesului cu acest produs si sa poata fi savurat cu succes de tanar. Insa este clar ca, fiind un Cabernet, cei castigati sunt cei care se trezesc mai tarziu sau il uita pe vreun raft si il descopera in vreo doi ani, cand este suficient de matur ca sa poata fi scos la o conversatie intre adulti.

Cabernet Sauvignon-ul de la Oprişor spune mai mult despre aşezare decât se poate reda în cuvinte. Aduce laolaltă zile de blestem, de ger şi caniculă, cu zile în care niciun om cu mintea întreagă nu ar părăsi Oprişorul. Tumultuos, ardent, bogat, inteligent, convingător, învăluitor, parfumat precum un colţ de Rai şi săţios cât îi stă bine „vinului de înţelepciune”, aura acestui Cabernet de autor nu-l depărtează de pecetea pusă unui vin de terroir. Este haina pe care şi-o îmbracă Oprişorul când iese în lume.

“Eticheta rosie” este atat de cautat de cunoscatori incat se epuizeaza inainte de vreme. Recolta de 2015 tocmai ne-a facut cadou o editie limitata de 22.000 de sticle.

Deja disponibile pe Rafinat.ro va invitam sa le savurati. Grabiti-va, mai sunt 21.999, 21.998, 21.997…

Comanda acum!
Publicat pe de

Tirbusonul: istorie si creativitate

 

Chiar daca il folosim, unii zilnic, altii ocazional, tirbusonul nu lipseste din nicio casa, fie ca acolo locuiesc sau nu pasionati sau bautori de vin. Cum o sticla de bere o mai deschizi si fara desfacator, sa scoti dopul unei sticle de vin nu este tocmai usor daca nu ai tirbuson.

Daca mergem putin si cautam in istorie, inventatorul tirbușonului nu este cunoscut, dar primele înscrieri apar în Anglia în anul 1676 când John Worlidge vorbește în cartea sa “Treatise on Cider” despre un obiect care extrage dopul din sticlele de vin. In 1795 Samuel Henshall a patentat pentru prima oara tirbușonul, conceput cu scopul de a deschide o sticla cu dop de pluta incorporat, si care s-a nascut initial ca si copie a unei unelte de curatare a pustii cu praf de pusca.

 

 

În forma sa tradițională, un tirbușon este pur și simplu un șurub de oțel atașat la un mâner perpendicular, din lemn sau alt material. Utilizatorul strânge mânerul și înșurubează punctul metalic în plută, până când spirala este încorporată ferm, apoi o tragere verticală a tirbușorului scoate dopul din flacon. Mânerul tirbușorului permite o aderență comandantă pentru a ușura îndepărtarea plută.

Mai jos vom vedea cateva modele clasice de tirbuson.

 

TIRBUSONUL CU ARIPI

Inventat initial în 1939, tirbușonul cu aripi, uneori numit tirbușon fluture sau tirbușon înger, are două pârghii, unul pe fiecare parte a spiralei. Pe măsură ce spirala este insurubata în plută, pârghiile se ridica. Împingerea pârghiilor trage dopul din sticlă dintr-o singură mișcare lina. Designul cel mai comun are un rack și un pinion care leagă pârghiile de corp, acest design este deosebit de popular în uz casnic.

CUTITUL SOMELIERULUI

Prietenul chelnerului sau “cheia vinului” este un tirbușon cu corpul pliabil, similar cu un briceag. A fost conceput de germanul Karl Wienke în 1882 și patentat în Germania, Anglia și America. Un braț se extinde pentru a se sprijini pe buza flaconului pentru a se forma pârghia atunci când se scoate dopul de pluta. Unele cuțite de sommelier au doi pași pe pârghie și adesea și un deschizător de sticle. O lamă de cuțit cu articulație mică este așezată în capătul mânerului pentru a fi utilizat la tăierea foliei care înfășoară gâtul mai multor sticle de vin. Un tirbușon de acest tip poate fi folosit mai repede (și cu mai mult “spectacol”) decât un tirbușon de tip aripă.

TIRBUSONUL CU DINTI GEMENI (TWIN-PRONG CORK PULLER)

Denumit si “prietenul majordomului” sau”Ah-So”, dispozitivul de împingere a dopului, cu doi dinti poate extrage un dop, fără să-l deterioreze, pentru a permite prelevarea probelor înainte de a reintroduce dopul. Opritorul este îndepărtat prin împingerea vârfurilor între plută și gâtul sticlei și răsucirea dopului din sticlă. Înlocuirea opritorului implică luarea între cele două vârfuri, apoi răsucirea în sticlă și scoaterea vârfurilor.

TIRBUSONUL LEVIER

Tirbusonul levier sau “iepure” este acționat utilizând o pereche de mânere care sunt folosite pentru a prinde gâtul sticlei și o pârghie care este pur și simplu apăsată pentru a răsuci șurubul în dop, apoi se ridică pentru a extrage pluta. Eliminarea dopului de pe dispozitiv se face printr-o acțiune similară de presare / ridicare. Acest stil de tirbușon este mult mai voluminos, de obicei mult mai scump decât alte stiluri, dar este mult mai rapid.

TIRBUSONUL FIX

Acestea au fost inventate la sfârșitul anilor 1800 pentru a fi utilizate în case, baruri de hotel și restaurante într-o epocă în care toate sticlele erau inchise cu dopuri. Ele sunt înșurubate sau fixate la tejghele sau pe pereți. Când berea a început să fie vândută în sticle, localurile aveau nevoie de o cale rapidă de a le deschide. Cele mai multe tirbușoane au fost concepute pentru a deschide sticle de bere cu dopuri scurte. Cele moderne sunt făcute pentru dopuri de vinuri mai lungi.

Una dintre cele mai impresionante colectii de tirbusoane pe care am intalnit-o a fost la muzeul vinului de la Crama Gerovassiliou din Grecia. Acolo din pasiunea proprietarului s-au strans mii de exemplare, care mai de care mai interesant, unele extrem de rare si cu modele unice. Daca veti merge, veti afla povesti pline de umor si informatii extrem de interesante.

 

Astazi ne oprim aici si speram ca v-am deschis curiozitatea pentru acest subiect. Vom reveni curand cu alte informatii interesante legate de acest subiect, cu modele traznite si istorii legate de aceste obiecte nelipsite din casele noastre inca din secolul XVII.

Pana la urmatorul post legat de tirbusoane, va puteti pregati sticlele. Rafinat.ro va asteapta cu peste 1000 de produse.

Sursa: Wikipedia
Sursa foto: Pinterest, Gerovassiliou
Publicat pe de

Dintr-un soi de struguri, multe feluri de vin Sangiovese.

Ah Toscana! Mi-a ramas o parte din suflet acolo. Este un loc in care trebuie sa revii tot timpul sa iti vizitezi acea parte din suflet.

Cand vorbim de vinurile Toscane, Sangiovese este rege. Cel putin asa spun specialistii. Desi soiul este cultivat in multe zone ale acestei regiuni, asta nu inseamna ca toate vinurile rosii toscane au acelasi gust. Cum am mai discutat deja, gustul este influentat de terroir, clima, traditie, amestecul, metodele de invechire, toate influenteaza vinurile Sangiovese, ducând la explorări nesfârșite pentru iubitorii de Sangio.

Desi impartaseste anumite similaritati cu celalalt nobil italian, Nebbiolo, Sangiovese prezinta unele caracteristici distincte. Indiferent de locul în care sunt îmbuteliate, toate vinurile fabricate din Sangiovese vor avea unele, dacă nu toate, aceste calități. Ca aroma, Sangiovese este definit de fructele roșii coapte și roșii, în special de vișine; ierburi aromate cum ar fi fenicul, rozmarinul și cimbrul; alte note non-fructe precum roșiile, fierul și balsamul; si mineralul de argilă sau rocă închisă. Din punct de vedere structural, poate fi oriunde de la mediu la corp plin, dar are întotdeauna aciditate înaltă.

Si de aici poate incepe jocul. Iar cei mai importanti jucatori sunt:

CHIANTI DOCC

Chianti este cea mai mare și cea mai cunoscută regiune viticolă dominantă din Sangiovese, dar stilurile sale sunt diverse. Deși acoperă aproximativ o treime din Toscana, care se suprapune mai multor alte faimoase regiuni bazate pe Sangiovese, cea mai mare parte a Chianti se află în partea de nord a Toscanei. Ca urmare, acesta tinde să prezinte mai multă aciditate caracteristică Sangiovese și mai puțin din corpul său. Chianti trebuie să fie întotdeauna făcut cu cel puțin 70% Sangiovese, dar stilurile pot varia, de la mediu și proaspăt până la dens și maturat in stejar. Majoritatea sunt produse pentru a fi consumate de tanar, Chianti nefiind potrivit pentru invechire.

CHIANTI CLASSICO DOCC

Chianti Classico, teoretic una din subregiunile Chianti, are denumirile sale de origine controlata si o identitate puternica. Granitele regiunii acoperă inima istorică a Chianti și, în general, există un nivel mai consistent al calității în cadrul Chianti Classico. Comparativ cu media Chianti, Chianti Classico are un potențial mai mare de a îmbătrâni și poate avea o calitate la fel de inalta ca si Brunello di Montalcino. Chianti Classico trebuie să aibă, de asemenea, o proporție mai mare de Sangiovese în vinurile sale : 80% la minim.

 

BRUNELLO DI MONTALCINO

La sud de Siena se află regiunea care produce în mod tipic vinurile Sangiovese de cea mai bună calitate si cea mai lunga viata. Regiunea Montalcino acoperă o zonă care are în prezent aceeași dimensiune ca vecinul Montepulciano dar cele mai bune podgorii sunt situate pe dealuri, în special cele care înconjoară orașul Montalcino. Solurile Galestro domină aceste podgorii mai înalte, în timp ce podgoriile cu un nivel inferior au, în general, mai mult lut in mixt cu sedimente marine.

Brunello, clona lui Sangiovese, care inseamna “micul intunecat” trebuie să cuprindă 100% din cele două nume principale ale Montalcino, ambele acoperind aceeași zonă: Brunello di Montalcino DOCC și Rosso di Montalcino DOC.

Formula pentru Brunello di Montalcino DOCG a fost creată în anii 1860 de către Biondi-Santi, dar până în anii 1980, denumirea a început să câștige o recunoaștere pe scară largă. În general, Brunello di Montalcino este adesea asemănat cu stilul Barolo și, în general, este considerat a fi regiunea cheie a Italiei centrale. Deoarece Brunello di Montalcino poate fi atât de agresiv în tinerete, are cele mai lungi cerințe de îmbătrânire dintre toate regiunile Sangiovese din Toscana: patru ani pentru normale și cinci ani pentru Reserva, cu doi ani în stejar pentru ambele categorii.

Rosso di Montalcino DOC servește ca un fel de “Baby Brunello”, acoperind aceeasi zona ca si Brunello di Montalcino. Cu toate acestea, vinurile Rosso di Montalcino sunt adesea fabricate din viță de vie tanara, mai putin potrivita pentru indraznetul Brunello di Montalcino și au cerințe mai scurte de îmbătrânire: doar un an, cu șase luni în butoi de stejar. Acest lucru permite, în mod esențial, viticultorilor să utilizeze vinurile lor mai tinere și să faca profituri din vinurile Rosso în timp ce Brunello imbatraneste in stejar.

Acestea fiind spuse, unele Rosso di Montalcino – în special cele ale producătorilor de top – au atat calitatea, corpul,  cat si structura fratelui mai mare Brunello, combinate cu o intensitate crescuta de fructe si prospetime.

VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCC

Doriti o dovada despre cat de confuz poate fi vinul italian? Luați în considerare principalul vin roșu de la Vino Nobile di Montepulciano. Complet fără legătură cu strugurii Montepulciano, Vino Nobile di Montepulciano este, de fapt, făcut cu Sangiovese. Numele său se referă la locația sa: Vino Nobile di Montepulciano trebuie să fie făcut din struguri Sangiovese cultivati pe dealurile din jurul orașului Montepulciano. Clona locală este Prugnolo Gentile și trebuie să reprezinte cel puțin 70% din vin.

Vino Nobile di Montepulciano trebuie să fie invechit cel putin 2 ani (3 ani pentru reserva), incluzand 12 până la 24 de luni în stejar. Tradiția aici este de a îmbătrâni vinurile în butoaie vechi mari, mai degrabă decât în ​​noul stejar francez, dar există întotdeauna excepții. În general, totuși, vinurile Vino Nobile di Montepulciano pot varia ca stil de vinuri de zi cu zi, ușor de băut, cu o complexitate mai mare decât cea medie Chianti, la sticle bogate, structurate mai asemănătoare cu Brunello di Montalcino.

CARMIGNANO DOCC

Situat la vest de Florența, pe colinele Montalbano, regiunea mică Carmignano se suprapune cu o subregiune din Chianti numită Montalbano, dar vinurile de origine controlata si trepte de calitate sunt semnificativ diferite. Chiar dacă vinurile Carmignano și Chianti Montalbano se bazează pe vinurile Sangiovese, vinurile Carmignano trebuie să cuprindă între 10 și 20% din Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc în produsul finit, împreună cu cel puțin 50% Sangiovese. Acest lucru se datorează faptului că Carmignano a fost de fapt o pepinieră de struguri în anii 1700, aducând plantații Cabernet în viile sale.

Carmignano este în general produs din Sangiovese plantat în partea de est a dealurilor Montalbano, zona mai putin calcaroasa și produce o versiune mai intensă a strugurilor. Prin urmare, în timp ce Carmignano tinde să fie consumat ca si Chianti are de asemenea și fructe mai întunecate și mai multă structură. Vinurile Carmignano trebuiesc invechite minumum 18 luni Carmignano este în general făcută din Sangiovese plantate în partea de est a dealurilor Montalbano, care are mai puțin gresie și produce o versiune mai intensă a strugurilor. Prin urmare, în timp ce Carmignano tinde să fie băutură ca Chianti, are și fructe mai întunecate și mai multă structură. Vinurile Carmignano trebuie să aibă o vârstă de aproximativ 18 luni, cu opt luni în stejar sau castan. Versiunile Riserva trebuie să fie maturate timp de trei ani, cu 12 luni în lemn.

MORELLINO DI SCANSANO DOCC

Situat la sud-vest de Montalcino, aproape de linia de coastă tiraneană, Morellino di Sansano este zona principală Sangiovese din regiunea Maremma din sudul Toscanei. Întreaga Maremma a fost de fapt mlaștină până când a fost drenată în anii 1930, astfel încât, în timp ce există dealuri în Morellino di Scansano, acestea sunt mai blânde și au un climat influențat de Marea Mediterană.

Aici, Sangiovese este cunoscut sub numele de “Morellino”, de unde și numele regiunii; ca si Montalcino, se traduce cu “micul intunecat”. Morellino este mai plin și mai suculent, aciditatea fiindu-i înmuiată de fructele de cireș de culoare închisă. În ciuda faptului că este cel mai sudic vin DOCC toscan bazat pe Sangiovese, vinurile Morellino au note complexe de degustare dincolo de fructele bogate. Acestea mențin prospețimea și sunt potrivite pentru consumul tanar, după cum reiese din reglementări care permit ca Morellino să fie imbuteliat la doar șase luni după recoltare. Versiunile Reserva prezintă mai multă structură și adâncime și trebuie să fie maturate cu cel puțin doi ani înainte de imbuteliere.

Nu e usor sa planifici o vacanta in Toscana, dar daca ai ramas fara vin sau doresti sa degusti ceva nou, poti sa stingi dorul de vin italienesc cu o multitudine de produse pe care le vei gasi pe Rafinat.ro

Sursa:www.vinepair.com

Sursa foto: Pinterest