REVELATIO, Crama DAVINO, 750 ml

Descriere

REVELATIO, Crama Davino

Vin alb sec
Denumire de Origine Controlata “Dealu Mare”
Soiuri de struguri: Sauvignon Blanc 86%, Feteasca Alba 14%

Un vin de o culoare verde-galbui stralucitor, limpede-cristalin.

Mirosul este fin, intens, cu nuante vegetale de coacaze si profunzimi minerale, arome de flori albe, fructul pasiunii si note condimentate de miez de nuca coapta, persistent.

Gustul este expresiv, echilibrat, fin dar amplu, extractiv si persistent, cu un postgust complex, remanent.

Asocieri culinare: Aperitiv, peste, fructe de mare. Se serveste la 12°C.

Situate in Dealu Mare, cel mai inchegat masiv din Romania, in chiar inima lui, Ceptura – vestit centru viticol de prin secolul XIV, plantatiile Davino poarta cu mandrie denumirea de origine “Dealul Mare – Ceptura”. Raspandite pe fiecare din cele patru platouri colinare si versantii vailor care le despart, plantatiile exploateaza la maximum potentialul intregului areal colinar, prin specificul si diversitatea microclimatica a fiecarei coline in parte.

Soiurile sunt vinificate separat. Strugurii de Sauvignon Blanc provin din cele mai valoroase parcele din plaiul “Valea Gardului”, fiind selectionati in proportie de 25% din plantatii cu varsta de 28-32 de ani, iar 75% din colectia de vie tanara de 7-9 ani plantata cu 3 din cele mai valoroase clone de origine franceza. Un procent de 30% din Sauvignon este partial fermentat si maturat in vase mari de lemn de 10 Hl. Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid. Maceratie peliculara 5-6 ore la 12-15°C. Mustul separat exclusiv gravitational si deburbat la frig timp de 24 de ore. Tehnologia de vinificatie de tip preponderent reductiv, prin care s-a urmarit pastrarea aromelor primare varietale, a fost completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (“battonage”), in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare elaborate. Fermentatie alcoolica in vase mici de inox de 70-80 Hl la 10-12°C cu drojdii specializate, urmata de maturare pe depozit fin de drojdii, 6 luni pentru Sauvignon.