Descriere
Aceste vin deosebit provine din vii cu varste intre 15 si 50 de ani, situate in terroir-uri deosebite. Olfactiv este dominat de fructe, in special cirese si fructe de padure, peste care apar note de frunze de tomate. Gustul este perfect echilibrat, catifelat si fructat, cu un final mediu-lung, dominat de prospetimea si intensitatea soiului Xinomavro.
Vinificare: Struguri sunt sortati, apoi intra direct in fermentatie lenta, care are loc in tancuri de inox, baricuri deschise si tancuri de ciment. Maturare 9-10 luni pe drojdii fine, in aceleasi recipiente, inainte de realizarea asamblajului final.
Asocieri culinare: Legume la gratar. Salate cu nuci. Carnuri la gratar, mezeluri, si branzeturi galbene. Structura sa special il recomanda si langa sosurile picante. Foarte bun ca aperitiv.
Oenops Wines a fost infiintata la sfarsitul anului 2015 de talentatul enolog Nikos Karatzas, fostul creator al vinurilor Pavlidis. Crama este situata in localitatea Protosani, Drama, regiune cunoscuta pentru vin inca din antichitate. Obiectivul lui Nikos este acela de a produce vinuri autentice la un standard de calitate extrem de inalt, vinuri in care soiul si terroir-ul sa vorbeasca mai mult decat interventia oenologului. Mare fan al soiurilor autohtone, Nikos cauta permanent struguri de cea mai buna calitate, proveniti din vii batrane aflate in terroir-uri exceptionale.
Potential de invechire: 6-9 ani.
